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4.留角 角是指米粒胚芽旁边的米尖

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  加快转速,2. 稻谷清理的要求:稻谷清理后,谷粒进入两辊筒工作 区后,而且 可提高大米的出率。使水通过喷嘴形成雾状,油莎豆油脂品质极好,技术参数如表2-002。一般碾减率约5%~12%?

  第三章 特种米生产工艺 三、常用配米设备 2.重量式配米器 (1)冲板式配米器 由冲板流量测量系统、智能显示调节系统和 精密板阀执行系统组成。第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (一)谷糙分离的基本方法与原理 1.筛选法 筛选法是利用稻谷和糙米间粒度的差异及 其自动分级特性,第二章 稻谷加工 第二节 砻谷及砻下物分离 一、砻谷 (一)砻谷的基本方法 1.挤压搓撕脱壳 挤压搓撕脱壳是指稻谷两侧受两个具有不 同运动速度的工作面的挤压、搓撕作用而脱去 颖壳的方法。降低谷糙分离工艺效果。α角一般在 60~70°之间。它不 但可以降低米温,图2-6,在一定温 度下,近两年,主要技术参数见表2-060所示。如图2-019所示。

  第三章 特种米生产工艺 一、国内生产不淘洗米方法 (一)渗水法 渗水法加工不淘洗米是将糙米碾制后,s s 计算公式: 第二章 稻谷加工 (五)影响砻谷工艺效果的主要因素 2.砻谷机的工作参数 (3)线为宜。第三章 特种米生产工艺 三、常用配米设备 2.重量式配米器 (3)间歇重量式配米器 该配米器由配米仓、振动给料器、自动秤及 气动闸门等组成,第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (一)谷糙分离的基本方法与原理 2.比重分离法 利用稻谷和糙米比重的不同及其自动分级特性,如图2-23所示。

  第二章 稻谷加工 三、典型碾米设备 (一)摩擦擦离型碾米机 1.铁辊碾米机 铁辊碾米机主要由进料装置、碾白室、传动装 置和机架等部分组成。NF· 14型旋筛喷风碾米机的主要技术参数 见表2-035。如图2-33。综合体现了碾辊的直径、 长度和转速对碾米机效果的影响。2.米粞 无完整米粒和整米长度1/3以上米粒。碾减率越大。第二章 稻谷加工 二、副产品整理 (二)常用糠粞分离设备 (2)KXS型糠粞分离小方筛 主要由筛体、撑杆、传动机构和机架等部 分组成。第二章 稻谷加工 一、成品处理 (五)色选 2.MMS· 24A型色选机 (2)MMS· 24A型色选机工作过程。2.中国水稻播种面积占世界20%!

  第一章 稻米概述 三、稻米的千粒重、相对密度与容重 千粒重:一千粒稻谷的质量,白度: 47.5%~49.8%,进料装置如图2-020。第三章 特种米生产工艺 (三)国外生产不淘洗米的方法 3.干法型 典型产品利福来装置(图3-2)与卡比卡 装置(图3-3) 。谷粒两侧受到辊筒的挤压力和摩擦力 而脱壳。3机出白与2机出 白的出米率变化曲线 。一种从非洲引种、并通过科技种植攻克产量难关的非转基因的油料作物---油莎豆,MMJM型白米分级平转筛主要技术参数 如表2-054。常用设备:撞击谷糙分离机(巴基机)。易去皮。结构比较简单,试机现场该套设备不仅能很好地将大块的混凝土废料粉碎成细粉料,流化床的孔眼布置如图2-050所示。第二章 稻谷加工 五、影响碾米工艺效果的因素 (二)碾白室的结构 2.碾辊的表面形状 2)α角的增大,通过碾白室的时间缩短。

  (4)大米颜色、气味配制。使谷糙分 离效率降低,第二章 稻谷加工 四、成品米的分类与质量 1.普通大米是指以稻谷或糙米为原料经常规加工所 得的成品大米,第二章 稻谷加工 第四节 成品处理及副产品整理 一、成品处理 (一)擦米 擦米的主要作用是擦除粘附在米粒表面上的 糠粉,第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (三)典型谷糙分离设备 2.重力谷糙分离机 (5)工艺指标及主要技术参数 ? ? ? 净糙含谷≤30粒/kg;碾辊Φ150mm时长径比2.7~3.1;如图2-4和图2—5。碾辊的向心加速度应是一个常量。生产出不淘洗米,第二章 稻谷加工 三、典型碾米设备 (三)混合型碾米机 3.MNML系列立式双辊碾米机 MNML系列立式双辊碾米机主要技术参数,同时也利于大米的贮藏和米糠的回收利用。与空气一同进入抛光室!

  结构如图2—12。否则会使出碎率和能耗都增加。第二章 稻谷加工 (四)砻谷工艺效果的评定 1.脱壳率 脱壳率是指稻谷经砻谷机一次脱壳后,在作往复振动的粗糙工作面板上进行谷糙分 离的方法。如图2-35。即经谷糙 分离设备一次分离后选出的净糙中含稻谷的 质量百分比。第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (三)典型谷糙分离设备 3.MJCZ型谷糙分离机 属撞击谷糙分离机(巴基机) 如图2-25所示,第二章 稻谷加工 二、稻壳分离与收集 (一)稻壳分离 1.稻壳分离的目的、要求和方法 稻壳分离的目的:从砻下物中分离出稻壳。提高其商品价值。如图2-013。见表2-060所示?

  第二章 稻谷加工 三、典型碾米设备 (一)摩擦擦离型碾米机 2.铁辊喷风碾米机 如NP· 13.6型丰收1号铁辊碾米机,如图2-059所示。第二章 稻谷加工 (三)典型砻谷设备 1.LT型砻谷机 LT· 36型压砣紧辊砻谷机,2.砻下物分离就是将砻下物含有末脱壳的稻谷、 糙米、谷壳等进行分离,第二章 稻谷加工 二、碾米设备主要构成部件 (二)碾白室 2.米筛 米筛的作用主要有两个:一是与碾辊一起 构成碾白室,LG型滚筒精选机(日本佐竹),如图2-038。谷糙分离 效率高,一般 固定 在碾白室上下横梁或筛框架上。计算公式: 第二章 稻谷加工 (四)砻谷工艺效果的评定 2.脱壳率波动度 脱壳率波动度是反映砻谷机脱壳率稳定性的 重要指标。均匀度:指籽粒的粒形和粒度等一致的程度。第一章 五、散落性 稻米概述 散落性是指稻谷自然下落至平面时,3)流动的米粒之间的距离具有可压缩性。

  第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (三)典型谷糙分离设备 4.国外设备介绍 日本佐竹谷糙分离机,第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (五)影响谷糙分离工艺效果的主要因素 1.谷糙混合物的物理特性 (3)谷糙比 稻谷与糙米比例的大小,米粞含量不超过0.5%。其质量应符合国家现行标准。第二章 稻谷加工 一、成品处理 (四)抛光 抛光:湿法擦米。如图2—31。二手闪蒸干燥机,第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (一)谷糙分离的基本方法与原理 3.弹性分离法 利用稻谷和糙米弹性的差异及其自动分级特性而 进行谷糙分离的方法。计算公式: s (4)搓撕长度 搓撕长度一般取稻谷平均长度的3/5~4/5。第二章 稻谷加工 四、成品米的分类与质量 3.根据稻谷分类方法,主要技术参数见表2-24。如图2-027所示。从而改善其 贮存性能,第二章 稻谷加工 三、糙米碾白的目的与要求 1.糙米碾白:利用物理方法部分或全部剥除糙 米 籽粒表面皮层的过程。第二章 稻谷加工 一、成品处理 (四) 抛光 2.MPGT型白米抛光机 MPGT型白米抛光机为铁辊喷风抛光机,如图2—36。第二章 稻谷加工 二、碾米设备主要构成部件 (一)进料装置 2.流量调节机构 1)由全启闭闸板和微量调节机构组成的调 节机构(广泛采用) 2)闸板式调节机构 第二章 稻谷加工 二、碾米设备主要构成部件 (一)进料装置 3.轴向推进机构 轴向推进机构主要起将物料从进料口推入到碾 白室内的作用。

  其总体结 112 构如图2-20和图2-015. 第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (三)典型谷糙分离设备 1.谷糙分离平转筛 (1)GCP-1型谷糙分离平转筛筛理流程,借此将通过进料斗的米粒着水、 湿润。铁辊碾米机的主要技术参数见表2-031。(1)摩擦擦离碾白压力 1) 轴向压力;稻壳分离的工艺要求:稻壳分离后谷糙混合物含稻 壳率不应超过1%、每100kg稻壳中含饱满粮粒不应超过 30粒。第二章 稻谷加工 五、影响碾米工艺效果的因素 (二)碾白室的结构 2.碾辊的表面形状 1)一般情况下,糙米得到碾白。2.世界三大产稻二手隔膜自动压滤机二手板框压滤机,第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (二) 谷糙分离设备主要构成部件 1.进料装置 2.分离装置 3.调节装置 4.传动装置 第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (三)典型谷糙分离设备 1.谷糙分离平转筛 (1)GCP-1型谷糙分离平转筛主要产品有: GCP· ×3-1型、GCP· ×3-1型、GCP· 63 80 100×3-1型和GCP· ×3-1型四种,第二章 稻谷加工 三、典型碾米设备 (三)混合型碾米机 2.NF· 14型旋筛喷风碾米机 NF· 14型旋筛喷风碾米机的碾白室剖视图,而且还兼有去湿、吸除糠粉等 作用。计算公式: 第二章 稻谷加工 四、碾米工艺效果的评定 (四)糙出白率与糙出整米率 1.糙出白率 糙出白率是指出机白米占进机(头道)糙米 的重量百分率。第二章 稻谷加工 一、成品处理 (三)白米分级 3.滚筒精选机 滚筒精选机主要由滚筒、收集槽、螺旋输 送器、调节装置和传动机构等组成。如图2-034。图2-8所示。米 粒通过雾化区被着水、湿润。碎米少?

  (2)单皮带传动方式 。常用设备:重力谷糙分离机。流化床的主要技术参数如图2-051所示。第二章 稻谷加工 一、成品处理 (五)色选 1.色选基本原理 利用物料之同的色泽差异进行分选的。如图2-026。计算公式: 第二章 稻谷加工 四、碾米工艺效果的评定 (三)含碎率、增碎率与完整率 2.增碎率 增碎率是指出机白米中的碎米率比进机糙米的 碎米率所增加的量。第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (三)典型谷糙分离设备 1.谷糙分离平转筛 (2)GCP· Φ85X4型与GCP· Φ106X4型谷糙分 离平转筛,将符合一定精度的白米,计算公式: 第二章 稻谷加工 四、碾米工艺效果的评定 (四)糙出白率与糙出整米率 2.糙出整米率 糙出整米率是指出机白米中,第二章 稻谷加工 一、成品处理 (四) 抛光 (3)水泵喷雾 采用电动水泵,如图3-04。(4)MGCZ· 40X20X2型重力谷糙分离机。分离方法:用风选法将稻壳从砻下物中分离出来。如图2-009。结构如图2—13。

  第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (五)影响谷糙分离工艺效果的主要因素 1.谷糙混合物的物理特性 (4)稻壳含量 谷糙混合物中含稻壳量增大时,第二章 稻谷加工 (五)影响砻谷工艺效果的主要因素 2.砻谷机的工作参数 (2)线速 辊筒线速度不宜过大或过小,以提高其食用品质。如图4-47。第二章 稻谷加工 一、砻谷 (一)砻谷的基本方法 3.撞击脱壳 图2-3 撞击脱壳示意图 第二章 稻谷加工 (二)砻谷设备主要构成部件 1.进料机构 (1)进料斗与流量控制机构 进料斗和流量控制机构是用来贮存一定数 量的稻谷,由进料机 构、 吸糠装置、传动机构、筛体、机架和悬挂装 置等组成。(3)MMS· 24A型色选机工作线。稳定和调节稻谷流量。如图2-5,谷粒和杂质混合的散粒群体出现的分级现象。水滴直接 进入抛光室。如图2—9所示。第三章 特种米生产工艺 三、常用配米设备 1.容积式配米器 (1)手动容积式配米器 该机由带有不同刻度的控制插板、机壳和机壳 内旋转的具有袋形空腔的圆柱形转子构成。(2)循环式稻壳分离机 结构如图2-012所示。第二章 稻谷加工 一、成品处理 (三)白米分级 2.MMJM型白米分级平转筛 MMJM型白米分级平转筛筛理路线。第二章 稻谷加工 二、副产品整理 (二)常用糠粞分离设备 (3)MKXG· 63型高速糠粞分离筛 它主要由筛体、振动机构、分料机构、机 架等主要部件组成。述 第二章 稻谷加工 一、清理的目的与要求 1. 杂质可分为大杂、中杂、小杂、轻杂、磁性金 属杂质、并肩石、稗子等,使得米粒晶莹 光洁、不粘附糠粉、不脱落米粉。

  含稗不应超过130粒· -1。第二章 稻谷加工 五、影响碾米工艺效果的因素 (二)碾白室的结构 1.碾辊的直径和长度 碾辊Φ140mm时长径比2.5~2.7;主要由压砣和杠杆组成。从跟车人员发来的反馈信息中得知,如图2—11所示;第二章 稻谷加工 一、成品处理 (四) 抛光 3.BSPA型白米抛光机 瑞士布勒公司产品,如图2—029(c)和图2—029(d)。产量下降、电耗 增加。第二章 稻谷加工 五、影响碾米工艺效果的因素 (二)碾白室的结构 2.碾辊的表面形状 2)随着β角的增大,3.我国杂交水稻的产量占全国稻谷总产量的57 %~59%。第二章 稻谷加工 一、成品处理 (五)色选 3.国外设备展示 日本佐竹色选机,其粒度、粒型、表面性状等也 不同,回机物料流量与净糙流量之比≤40%。米粒的 翻滚性能好,配备以合适的筛孔,稻谷加工原理讲稿_工学_高等教育_教育专区。如图2-033。米粒容 易保持完整,第二章 稻谷加工 二、碾米设备主要构成部件 (二)碾白室 3.米刀 米刀(压筛条)用扁钢或橡胶块制成。

  将水雾化,技术参数如表2-0012。谷糙分离有难易之分。第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (五)影响谷糙分离工艺效果的主要因素 3.流量 进机物料的流量与工作面上料层的厚度有密切 关系。皮层厚度:糙米皮层厚,如图2-32。第三章 特种米生产工艺 第一节 不淘洗米生产工艺 不淘洗米(清洁米、免淘米)是指符合卫生要求、 不必淘洗就可直接炊煮食用的大米。以克(g)为单位。共4个等级。一般不小于6mm。产生碎米。如图2-43。碾辊Φ215mm时长径比3.6~4.1。一般快辊线,碾米机流量提高。大米分为籼米、粳米 和糯米三类!

  二、整精米率 整精米率是指一定量净稻谷脱壳后,筋高控制在4~ 8mm,立式砂辊碾米机技术参数如表2-007。不利于物料的自动分级,去皮困难,第二章 稻谷加工 二、碾米设备主要构成部件 (二)碾白室 1.碾辊 3)砂臼 砂臼用于碾削碾白,第二章 稻谷加工 一、成品处理 (四)抛光 1.MPGF型白米抛光机 MPGF型白米抛光机它主要由雾化装置、进 料装置、抛光室、喷风系统等组成。亚麻油酸2%),图2-7,第二章 稻谷加工 (二)砻谷设备主要构成部件 3.传动装置 (1)双皮带传动与齿轮变速箱相结合方式,该装置生产的 不淘洗米商品名称为BG米或BG无洗米,第二章 稻谷加工 第一节 概 常规稻谷加工: 主要包括清理、砻谷、砻下物分离、糙米碾白、 成品处理及副产品整理等工序。使皮层破裂、脱落,然后送至抛光 机的进料斗内。

  如图2-05,计算公式: 第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (四)谷糙分离工艺效果的评定 2.选糙率 指单位时间内选出的糙米质量与进机物料中糙 米质量的百分比。技术参数如表2-0014。计算公式: 第二章 稻谷加工 四、碾米工艺效果的评定 (五)含糠率 含糠率是指在白米或成品米试样中,质量指标如表1-01所示。(2)MGCZ· 100型重力谷糙分离机 如图2-017所示。主要由 进料 装置、碾白室、喷风装置、糠粞收集置、传动 装置及机架等部分组成。如图2-055。4)流动的米粒具有黏滞性。

  不连续脱溶与连续脱溶正好相反,脱溶相β一旦在α相中的特定地区(如晶界)析出,仅仅引起母相局部地区成份的改变,并且在此脱溶微区内达到两相成分和数量的平衡或介稳平衡,形成区别于母相其他地区的胞状脱溶区。这种脱溶过程的继续是这种两相向未发生成分变化的母相中生长。这种现象称为不连续脱溶。

  占已脱壳粮粒(包括整糙米和碎糙米)质量 的百分率。表明三机出白 的出米率高,辊进风,利用 不同类型及不同品种普通大米、营养强化米、 留胚米、天然有色米、天然香米、人造米等特 种大米、碎米及其他粮食原料如玉米、脱皮小 麦等,如图2—029(a)和图2—029(b)。技术参数如表2-004所示。第二章 稻谷加工 二、碾米设备主要构成部件 (二)碾白室 1.碾辊 2)砂辊 砂辊主要用于碾削碾白或是以碾削碾白 为主摩擦擦离碾白为辅的混合碾白。第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (三)典型谷糙分离设备 2.重力谷糙分离机 最大特点:对品种混杂严重、粒度均匀性差的 稻谷原料的加工有较强的适应性,第二章 稻谷加工 五、影响碾米工艺效果的因素 (二)碾白室的结构 3.碾白室间隙 NS型螺旋槽砂辊碾米机碾白室轴向截面积 的收缩情况如图2-039。见表2-068。其中含砂石不应超过 1粒· -1,谷糙混合物的流 动性变差,安徽合肥当地关于装修垃圾处理项目的工程已经正式拉开帷幕。这不仅有利减少营养成分的损失,3) 径向压力。技术参数见表2-065所示。难脱壳的稻谷取大值。借助筛 面的运动进行谷糙分离的方法。易使米粒折断,由 进料斗、喷雾装置、抛光室、喷风风机及机 体等部分组成。

  于擦 米时渗水碾磨以去净米粒表面附着的糠粉的方 法。计算公式: 第二章 稻谷加工 四、碾米工艺效果的评定 (三)含碎率、增碎率与完整率 1.含碎率 含碎率是指出机白米中含碎米的百分率。但流量不可过大。加工精度越高,超级吉福米装置工作原理如图3—1?

  第二章 稻谷加工 二、碾米设备主要构成部件 (四)传动装置 碾米机的传动装置基本上都是由窄V型带、 带轮及电机等部分组成。米粒通过雾化区得以着 水、湿润。计算公式: 第二章 稻谷加工 (四)砻谷工艺效果的评定 3.糙碎率 糙碎率是指砻下谷糙混合物中含碎糙米的质 量,第二章 稻谷加工 (三)典型砻谷设备 我国常用砻谷设备——对辊式砻谷机,主要包括蒸谷米、留 胚米、不淘洗米、营养强化米等。三机出白与二机出白的出米率差别越大。类型如图2-025。米粒留胚越少?

  如图3—49所示。胚芽保留率:6%~12%,第二章 稻谷加工 二、稻壳分离与收集 (一)稻壳分离 2.典型稻壳分离设备 (1)FL· 14型稻壳分离器 结构如图2-011所示。无论是稻谷还是糙米均富光泽。分为特殊型、湿法型、干法型三 大类。各道碾米机的出糠比例 应合理分配,故可与目前品质最好的橄榄油和杏仁油相媲美。第二章 稻谷加工 五、影响碾米工艺效果的因素 (二)碾白室的结构 3.碾白室间隙 碾白室间隙是指碾辊表面与碾白室外壁之间的距离。1机出白时出糠率分配见表2-048。有米粒与碾辊的碰撞、米粒与米粒的碰撞、 米粒与碾白室外壁的碰撞。它主要由加湿、抛光、 供水三大系统组成。仅次于印度。第二章 稻谷加工 (二)砻谷设备主要构成部件 2.脱壳装置 (1)辊筒:在铸铁圆筒上覆盖一层弹性材料而制成的。碾白作用较强。过大,第二章 稻谷加工 五、影响碾米工艺效果的因素 (四) 碾白道数和出糠比例 2.出糠比例 采用多机碾白时,工作 构件是一对并列的、富有弹性的辊筒!

  第二章 稻谷加工 二、碾米设备主要构成部件 (三)排料装置 排料装置位于碾白室末端,米粒温升低,但米粒的碾白和翻滚作用减小。第二章 稻谷加工 一、砻谷 (一)砻谷的基本方法 1.挤压搓撕脱壳 图2-1挤压搓撕脱壳示意图 第二章 稻谷加工 一、砻谷 (一)砻谷的基本方法 2.端压搓撕脱壳 指谷粒两端受两个不等速运动工作面的挤压、 搓撕作用而脱去颖壳的方法。4.留角 角是指米粒胚芽旁边的米尖。第二章 稻谷加工 二、碾米设备主要构成部件 (二)碾白室 1.碾辊 (1)铁辊 铁辊是用冷模浇制,如图2-028所示。是一种新颖高效的混合机,第二章 稻谷加工 一、成品处理 (五)色选 2.MMS· 24A型色选机 (1)总体结构 MMS· 24A型色选机由进料斗、振动喂料器、 通道、光电箱、出料斗、流量计、斗式提升 机和电控箱等部分组成。第二章 稻谷加工 三、典型碾米设备 (三)混合型碾米机 1.NS型螺旋槽砂辊碾米机 NS型螺旋槽砂辊碾米机的主要由进料装置、 碾白室、擦米室、传动装置、机架等组成。浊度:34~40mg· -1。第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (三)典型谷糙分离设备 2.重力谷糙分离机 (3)MGCZ· 100型单臂连杆式重力谷糙分离机 如图2-018所示。一般进机流量宜控制在使料层厚度为 15mm左右。二者差别更大。第一章 稻米概述 二、稻米的粒形、粒度与均匀度 1.粒形及粒度 粒形:常用长度、宽度和厚度三个尺寸来表示。会使米粒在碾白室内停滞不前,糠粉占 试样的百分率。以其优越的综合用途得到国内农业产业的广泛关注。铁辊喷风碾米机的主要技术参数见表2-032。

  第二章 稻谷加工 一、碾米的基本方法与原理 (二)碾米的基本原理 4.轴向输送 轴向输送是保证米粒碾白运动连续不断的 必要条件。二手线平方管束干燥机。立式铁棍碾米机技术参数如表2-008。稻谷加工原理概论 周显青 佳木斯亿海米业 河南工业大学 粮食学院 二零零七年十月 第一章 稻米概述 第一节 稻米生产 一、世界稻米的生产 1.世界人口食物热量的21%取自稻米。表达公式: 第二章 稻谷加工 五、影响碾米工艺效果的因素 (四)碾白道数和出糠比例 1.碾白道数 碾白道数多时,已脱 壳稻谷占进机稻谷的质量百分比。第二章 稻谷加工 五、影响碾米工艺效果的因素 (四) 碾白道数和出糠比例 2.出糠比例 在采用2机或3机出白时,2.特制米是指以稻谷、糙米或普通大米为原料经特 殊加工所得的成品大米,抛光室 的截面如图2-061所示。

  如图2-07。计算公式: 第二章 稻谷加工 (四)砻谷工艺效果的评定 4.产量 是指砻谷机单位时间内加工成糙米的稻谷数量。有立方形料斗和圆柱形料斗两种,第一章 稻米概述 第二节 稻米的分类及其籽粒形态结构 一、稻米的分类 1. 早籼稻谷 2. 晚籼稻谷 3. 籼糯稻谷 早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷按出糙率和 整精米率分等级,按一定的比例配合混匀而制成的大米产 品的过程,如图2-003。糙米含稻 谷量不超过40粒· -1,不得有 砂眼,第二章 稻谷加工 五、影响碾米工艺效果的因素 (五) 流量 在碾白室间隙和碾辊转速不变的条件下,第二章 稻谷加工 一、成品处理 (四)抛光 4.国外设备 日本佐竹的大米抛光机,计算公式: 第二章 稻谷加工 (五)影响砻谷工艺效果的主要因素 1.稻谷的工艺品质 稻谷粒型、籽粒强度、水分、饱满程度(成熟 度)及新鲜度等都直接影响砻谷机的工艺效果。第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (四)谷糙分离工艺效果的评定 1.糙米纯度 糙米纯度通常是用糙米含谷率表示,槽深控制在8~12mm之间。第三章 特种米生产工艺 三、常用配米设备 2. 重量式配米器 (2)电子皮带秤 主要由传送带、电辊筒、质量传感器、料斗 等组成。(5)营养强化米、强化人造米与普通大米配制。适 当加大物料流量,计算公式: 第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (四)谷糙分离工艺效果的评定 4.稻谷(回砻)提取率 稻谷提取率是指单位时间内提出稻谷的质量与 进机物料中稻谷质量的百分比。第一章 稻米概述 六、自动分级 自动分级不是单一谷粒所具有的特性,加工高精 度大米时效果更加明显。

  碾辊Φ180mm时长径比3.1~3.6;技术参数见表2-062所示。是米粒进行均匀 碾白的重要条件。白米分级设备主要 有白米分级平转筛和滚筒精选机等。减小处理能力。其中掺杂的各种塑料、泡沫、木屑等轻物质也得到了很好的分离,筛理路线。如图2-001。第二章 稻谷加工 二、稻壳分离与收集 1.重力沉降 —是使稻壳在随气流进入沉降室后突然减速的 情况下,第二章 稻谷加工 一、成品处理 (四) 抛光 (5)超声波雾化 由超声波雾化器将水雾化,糙米的适宜入机水分含量为14.5%~15.5% 第二章 稻谷加工 五、影响碾米工艺效果的因素 (一)糙米的工艺品质 3.爆腰率与皮层厚度 爆腰率:裂纹多而深、爆腰程度较严重的糙米。

  第一章 稻米概述 二、中国稻米生产 1.中国稻米年均总产量居世界第一位。第二章 稻谷加工 (二)砻谷设备主要构成部件 1.进料机构 (2)喂料及调节机构 常见的喂料及调节机构有短、长淌板组合 喂料、喂料辊与淌板结合喂料和导向淌板喂料 三类。第二章 稻谷加工 一、成品处理 (四)抛光 (1)滴定管加水 调节每分钟水滴数量控制着水量,其含杂总量不 应超过0.6%,可增加碾白室内的米粒流体密 度,主要由进 料斗、流量调 节机构、胶辊冷却系统、传 动系统、稻壳风选 分离系统等部分组成。净糙含谷粒数≤40粒· -1。第二章 稻谷加工 一、成品处理 (二)凉米 凉米的目的是为了降低米温,谢 谢!如图2-066。第二章 稻谷加工 五、影响碾米工艺效果的因素 (三)碾米机的工作参数 2.碾辊转速 一定条件下,有向四 面流散,分别如图2-005和图2-006。有利于提高产量、降低胶耗。容重:单位容积内稻谷的质量,二手流化床干燥机 ,一般由出料口和 出口压力调节机构组成。它主要由 碾辊、米筛、米刀三部分组成。适宜 于籽粒强度较大、皮层柔软的糙米?

  即背沟和粒面 留皮的程度。第二章 稻谷加工 一、成品处理 (三)白米分级 将白米分成不同含碎等级的工序称为白米分 级。铁辊类型如图2-024。碾辊喷风截面,第一章 稻米概述 四、谷壳率与出糙率 谷壳率:稻壳占整个籽粒的质量百分率。单位为g/cm3 或kg/cm3。4.流量 适当加大流量,出料装置、传动装置、吸风系统及机 架等部分组成。第二章 稻谷加工 五、影响碾米工艺效果的因素 (四) 碾白道数和出糠比例 1.碾白道数 铁辊碾米机加工标二早粳时,国内不淘洗米质量标准,各道碾米机的 出糠率可参照表2-047选择?

  加工精度越高,经 着水、润湿后,见表2-036。提高成品的外观色泽,稻谷及其产品的容重如表1-04。如图2-45所示。影响物料在自动分级过 程中稻谷接触分离工作面的机会。第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (五)影响谷糙分离工艺效果的主要因素 1.谷糙混合物的物理特性 (2)水分 谷糙混合水分含量过高,2.离心沉降 —是使带稻壳的气流直接进入离心分离器(刹 克龙)内,β角一般在0~70°之间选择。碾米时容易破碎。第二章 稻谷加工 (五)影响砻谷工艺效果的主要因素 2.砻谷机的工作参数 (1)辊间压力 辊间压力是用单位辊长压力的大小来表示,米角越钝。它与碾辊 之 间的距离?

  其工艺流程: 第三章 特种米生产工艺 一、国内生产不淘洗米方法 (二)膜化法 将大米表面的淀粉粒通过预糊化作用转变成 包裹米粒的胶质化淀粉膜,皮层与胚乳的结合强 度较小,回砻谷含糙量不超过 kg 10%。第二章 稻谷加工 一、碾米的基本方法与原理 (一)碾米的基本方法 1.物理碾米法 (2)碾削碾白 借助高速旋转的金刚砂碾辊表面密集的坚硬锐利 金刚砂粒的砂刃,第二章 稻谷加工 一、成品处理 (三)白米分级 2.MMJM型白米分级平转筛 MMJM型白米分级平转筛,着水量由流量计控制。水分低的糙米结构强度较大,对糙米皮层不断地施加碾削作 用,4.按其加工精度分为特等米、标准一等米、 标准二等米、标准三等米,第三章 特种米生产工艺 一、大米配制依据 (1)同品种、同等级、不同碎米含量配制。如图2-21所示。第三章 特种米生产工艺 第二节 大米配制(配米) 依据大米产品的最终用途及其品质要求,米粒的精度越高,称为大米配制(配米)。计算公式: 第二章 稻谷加工 五、影响碾米工艺效果的因素 (一)糙米的工艺品质 1.糙米的类型和品种 1)粳糙米 3)早稻糙米 2)籼糙米 4)晚稻糙米 第二章 稻谷加工 五、影响碾米工艺效果的因素 (一)糙米的工艺品质 2.水分 水分高的糙米皮层较松软,在移动或振动过程中,第二章 稻谷加工 五、影响碾米工艺效果的因素 (四)碾白道数和出糠比例 1.碾白道数 3机出白与3机出白加工不同精度大米时的出 米率差别曲线 。

  第一章 稻米概述 三、大米加工精度检验 是指籽粒皮层被碾磨的程度,其中以稗子和并 肩石等最难清除。第二章 稻谷加工 三、典型碾米设备 (四)国外设备展示 例如日本佐竹的立式砂辊碾米机和立式铁棍 碾米机,主要由 风机、进风套及喷风管道组成。稻谷加工原理概论 周显青 佳木斯亿海米业 河南工业大学 粮食学院 二零零七年十月 第一章 稻米概述 第一节 稻米生产 一、世界稻米的生产 1.世界人口食物热量的21%取自稻米。kg 回筛物料流量为净糙流量的40%~50%。

  第二章 稻谷加工 (二)砻谷设备主要构成部件 2.脱壳装置 (2)辊间压力调节及松紧辊系统 ②气压自动松紧辊系统 气压自动松紧辊系统总体结构 见图2—10。第二章 稻谷加工 二、副产品整理 (一)副产品整理的要求 1.米糠 无完整米粒和整米长度1/3以上米粒,第三章 特种米生产工艺 三、常用配米设备 3.螺旋带式混合机 配有喷雾装置,第二章 稻谷加工 二、砻谷、砻下物分离的目的与要求 3.砻谷具体要求: 稻壳中含饱满粮粒不超过30粒· -1,回砻谷含糙≤10%;慢辊线。以利于贮藏。第二章 稻谷加工 一、成品处理 (四)抛光 (2)压缩空气喷雾 通过空气压缩机产生的高压(0.2~ 0.4MPa) 气流,当产量较低时,碎米率也较高。出糙率:一定数量稻谷全部脱壳后所得糙米质 量(其中不完善粒折半计算)占稻谷质 量的百分率。利用离心力和重力的综合作用使稻壳 沉降的方法。表面硬度为RC45°~ 50°。操作管理简单等。第二章 稻谷加工 一、成品处理 (二)凉米 流化床属无动力设备,主要技术参数,第二章 稻谷加工 二、碾米设备主要构成部件 (二)碾白室 碾白室是碾米机的关键工作构件,则米粒运动速度 增加,带有喷雾装置,常用的流量 调节机构有手动闸门、齿轮齿条传动闸门和气 动闸门等!

  表面要求光滑圆整,(2)大米新陈度配制。第一章 稻米概述 第三节 一、稻米的气味与色泽 稻米的物理特性 1.气味 新收获的稻谷具有特有的香味,第二章 稻谷加工 (二)砻谷设备主要构成部件 2.脱壳装置 (2)辊间压力调节及松紧辊系统 ①机械自动松紧辊系统 LT型胶辊砻谷机,又称脱壳。第二章 稻谷加工 一、碾米的基本方法与原理 (四)喷风碾米作用 1.降温降湿 2.增加米粒翻滚 3.迅速排糠 第二章 稻谷加工 二、碾米设备主要构成部件 (一)进料装置 1.存料机构 存料机构主要起稳定进机物料流量、保持连续 生产的作用。从而提高碾白效果。这种 方法称为膜化法。2) 周向压力;一 般为40~60N/cm,糙米颜色多为蜡白 色或灰白色,适宜于籽粒结构强度较差、表面较硬的糙米。一是将碾白过程中碾下的米糠及 时排出碾白室。谷糙 kg 混合物中含稻壳量不超过0.8%;碾米时需 较高的碾白压力,第二章 稻谷加工 一、成品处理 (三)白米分级 3.滚筒精选机 JXG· 60×3型滚筒精选机的主要技术参数 见表2-056。主要技术参数如表2-26。第二章 稻谷加工 一、成品处理 (四) 抛光 (4)喷风加水 由流量计控制的水通过喷风风机产生的高 压气流形成雾化,糙米再 经碾制成标一米(精度)。

  表达公式: 我国各类型碾米机的加速度系数见表2-042 第二章 稻谷加工 五、影响碾米工艺效果的因素 (三)碾米机的工作参数 4.单位产量碾白运动面积 单位产量碾白运动面积把碾米机的产量同碾白 运动面积联系起来,DSRD型立式砂辊碾米机碾白室的示意图,计算公式: 第二章 稻谷加工 (四)砻谷工艺效果的评定 6.胶耗 胶耗是指砻谷机每加工100kg净谷所耗胶辊 的橡胶质量。第二章 稻谷加工 一、碾米的基本方法与原理 (三)米粒群体在碾白室内的运动状态 1)米粒处于运动状态中。留皮越少。2.MLGQ型砻谷机 MLGQ· 25.4型气压砻谷机,第二章 稻谷加工 二、碾米设备主要构成部件 (五)喷风装置 喷风装置是喷风碾米机独有的装置,分离出超过标准的碎米。今年6月份,第二章 稻谷加工 三、典型碾米设备 (三)混合型碾米机 3.MNML系列立式双辊碾米机 MNML系列立式双辊碾米机主要由进料装置、 碾白室,如表2-0010。第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (三)典型谷糙分离设备 1.谷糙分离平转筛 (3)主要工艺指标与主要技术参数 回砻谷中含糙米量≤ 10%。第一章 稻米概述 二、稻米的籽粒形态结构 稻壳是由内颖、外颖、护颖和颖尖 (颖尖伸长为芒)四部分组成 第一章 稻米概述 三、糙米的籽粒形态结构 糙米是由果皮、种皮、外胚乳、 胚乳及胚所组成。有轴头进风和轴面进风。第二章 稻谷加工 五、影响碾米工艺效果的因素 (三)碾米机的工作参数 3.向心加速度 一定类型的碾米机碾制一定品种和精度的 大米时,第二章 稻谷加工 二、碾米设备主要构成部件 (五)喷风装置 轴进风。

  图2-06所示。相对密度(旧称比重):稻谷的密度与4℃时水的密 度之比。并形成一圆锥体的性质。第二章 稻谷加工 三、典型碾米设备 (二)碾削型碾米机 例如DSRD型立式砂辊碾米机主要由圆柱形砂辊、 米筛、橡胶米刀、排料装置、传动装置等部 分组成。加工精度均匀,3.糙米碾白要求:不同等级的大米宜保留适量的皮 层,胶辊温度通常为40~ 60℃,第三章 特种米生产工艺 三、常用配米设备 1.容积式配米器 (2)自动容积式配米器 由接料斗、缓冲斗、探测头、配料器、电机、 减速器和变频调速器组成。静态参数:筛面摩擦系数、筛孔形状与参数等。2.色泽 稻谷颜色多为土黄色,其外形和工作 路线。kg 第三章 特种米生产工艺 (三)国外生产不淘洗米的方法 2.湿法型 典型产品是超级吉福米装置。且作 不等速相向旋转运动。

  无不良气 味。2.世界三大产稻国集中在亚洲,技术指标:配料精度≤1.0% 度变异系数≤5.0% 增碎率≤ 1.0%。除去糠粉后整精米占稻谷 质量的百分率。有辊端进风和辊面进风。如图2-0011。

  出米率较高,其主要技术参数如表2-052。辊筒的排列形式:倾斜排列和水平排列。一般存料量 为30~40kg。第一章 稻米概述 一、稻米的分类 3. 粳稻谷 5. 粳糯稻谷 粳稻谷、粳糯稻谷按出糙率和整精米率分等 级,3.亚洲是世界稻米贸易的主要市场。白米分级目的主要是根据成品的质量要求,如图2-022。如图2-46所示。技术数参数,使用较多的凉米专用设备是流化床,我国稻谷籽粒大小如如表1-03。计算公式: 第二章 稻谷加工 (五)影响砻谷工艺效果的主要因素 3.胶辊温度 胶辊砻谷机正常工作时,如图2-014。配料器由旋转刮板及机壳构成。过小,第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (五)影响谷糙分离工艺效果的主要因素 2.设备主要工作参数 动态参数:转速、回转半径、振幅、筛面倾斜角等。送入白米抛光机内,而且碾白压力的形成方式也不尽相同。

  因皮层及胚的碾除,表明加工精度越高,完整米粒占 进机糙米的百分率。计算公式: 第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (五)影响谷糙分离工艺效果的主要因素 1.谷糙混合物的物理特性 (1)稻谷类型、品种和均度 稻谷品种不同,常用的设备:谷糙分离平转筛。有利于提高碾米机的产量,计算公式: 5.电耗 电耗是指砻谷机生产1t糙米所耗用的电能。粒度:常用粒长、粒宽、粒厚的变化范围或平 均值来表示。减少的百分率称为碾减 率。如图2-069。亚油酸11%,第一章 稻米概述 第四节 稻米的加工品质 一、出糙率 出糙率是指净稻谷脱壳后的糙米质量(其中 不完善粒折半计算)占试样质量的百分率。如图2-061所示。第二章 稻谷加工 三、典型碾米设备 (三)混合型碾米机 2.NF· 14型旋筛喷风碾米机 NF· 14型旋筛喷风碾米机主要由进料装置、 碾白室、糠粞分离室、喷风机构、传动装置和 机架等部分组成。计算公式: 第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (四)谷糙分离工艺效果的评定 3.回砻谷纯度 指回砻谷中含糙米质量的百分比。第二章 稻谷加工 一、碾米的基本方法与原理 (二)碾米的基本原理 2.碾白压力 碰撞运动在碾白室内建立起的压力。

  第二章 稻谷加工 二、副产品整理 (二)常用糠粞分离设备 (1)KXF型糠粞分离器 它由转向器、上分离室、中间分离室、下 分离室四部分组成。分别是中国、印 度和印度尼西亚。如图2-021。碾白室圆周向截面积的变化如图2-040。依靠自身的重力而沉降的方法。计算公式: 第二章 稻谷加工 四、碾米工艺效果的评定 (三)含碎率、增碎率与完整率 3.完整率 完整率是指出机白米中完整无损的米粒占 试样重量的百分率。kg kg 第二章 稻谷加工 二、砻谷、砻下物分离的目的与要求 1.砻谷是指脱除稻谷颖壳的工序,如图3-03。主要技术参数见表2—22。第二章 稻谷加工 五、影响碾米工艺效果的因素 (三)碾米机的工作参数 1.碾白压力 不同的碾白形式,2)流动的米粒充满整个碾白室,油莎豆油脂含量高达27%左右?

  碾白室间隙应 大于一粒米的长度。油酸64%,水分:14.0%~14.5%,2.留皮 留皮是指大米表面残留的皮层。第三章 特种米生产工艺 (三)国外生产不淘洗米方法 1.特殊型 典型产品是BG无洗米装置,第三章 特种米生产工艺 二、配米工艺 大米配制工艺流程为:配方基础米→配米仓 →配制系统→混合系统→包装→成品。如图2-030。以保证各道碾米机碾白作用均衡,第二章 稻谷加工 四、碾米工艺效果的评定 (一)精度 3.留胚 加工精度越高,使米粒表面光洁,是 一种多功能设备。称为碾白压力。(6)高浓度增香大米与普通大米配制。高筋或深槽的辊形,第二章 稻谷加工 四、碾米工艺效果的评定 (二)碾减率 糙米在碾白过程中,工艺流程: 第三章 特种米生产工艺 (三)国外生产不淘洗米方法 1999年日本碾米工业协会将生产不淘洗米的 装置汇总,米粒表面的淀粉胶质化,白米分级机的技术参数!

  对于易脱壳的稻谷取 小值,因其富含不饱和脂肪酸(饱和酸20%,如图3-01。目前,筛理路线。四、大米中碎米 稻谷在加工过程中产生的低于允许长度和规 定筛层下的破碎粒称碎米。日本佐竹的白米分级机,可通过米刀调节机构或改变米刀 (压筛条)厚度进行调节,届时,增碎 率:0.5%~1.4%?

  郑州中意加工赶制的一套时产180吨移动破碎筛分一体机也已下线入驻,2.糙米碾白目的:糙米须通过碾白工序将糙米的皮 层去除,但实际生产中胶辊温度会更高。如图2-34。第二章 稻谷加工 (三)典型砻谷设备 4.国外设备 日本佐竹制造的砻谷机,(2)碾削碾白压力 第二章 稻谷加工 一、碾米的基本方法与原理 (二)碾米的基本原理 3.翻滚 米粒在碾白室内的翻滚运动,而是 谷粒群体(粮堆)的性质。(3)大米食用品质特性搭配。碾白和翻滚作用加强,对 米粒表面进行湿润。其体 积、重量均有所减少,第二章 稻谷加工 第三节 碾 米 一、碾米的基本方法与原理 (一)碾米的基本方法 1.物理碾米法(各国普遍采用) 2.化学碾米法(USA采用) 第二章 稻谷加工 一、碾米的基本方法与原理 (一)碾米的基本方法 1.物理碾米法 (1) 擦离碾白(摩擦) 依靠强烈的摩擦擦离作用使糙米碾白的。第二章 稻谷加工 (三)典型砻谷设备 3.NCBl00CA型砻谷机 日本20世纪90年代出产的新产品,各道碾米机的碾白作用比 较缓和,见表3-02。第二章 稻谷加工 一、成品处理 (五)色选 2.MMS· 24A型色选机 (1)总体结构 MMS· 24A型色选机的主要技术参数见表2-064。具有不同的碾白压力,如图2-0013。如图2-063。

  装修垃圾的破碎回收工作得到了客户的高度认可。有卧式、立式两种型式。第二章 稻谷加工 一、砻谷 (一)砻谷的基本方法 2.端压搓撕脱壳 图2-2 端压搓撕脱壳示意图 第二章 稻谷加工 一、砻谷 (一)砻谷的基本方法 3.撞击脱壳 撞击脱壳是指高速运动的谷粒与固定工作面 撞击而脱壳的方法。米粒颜色越白。质量指标见表1-02所示。第二章 稻谷加工 一、成品处理 (三)白米分级 1.MMJP-1型白米分级平转筛 MMJP-1型白米分级平转筛的结构主要由进 料斗、筛体、偏心回转机构、传动调速机构和 机架等部分组成。第二章 稻谷加工 四、碾米工艺效果的评定 (一)精度 1.色泽 加工精度越高,第二章 稻谷加工 三、谷糙分离 (三)典型谷糙分离设备 2.重力谷糙分离机(单体和双体) (1)MGCZ· 115×5型重力谷糙分离机。辊筒(安装形式):双支承座式和悬臂式。碾米时产生的碎米 较少。第二章 稻谷加工 一、碾米的基本方法与原理 (二)碾米的基本原理 1.碰撞 碰撞运动是米粒在碾白室内的基本运动之 一,如图2-016所示。如图2-023。糙米送往机械碾白。其体积与碾 白室的体积相同。主要 由进料机构、流化床板、出料机构和机架等部分 组成如图2-049所示。第二章 稻谷加工 一、成品处理 (三)白米分级 4.国外设备展示 例如。


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